Diez Merito

Bodegas Diez Merito

Et vinhus med mere end 200 års historie.

I 1876 startede brødrene Díez og Perez de Muñoz ety sherre-hus i Jerez, som ligger i det sydligste Spanien.
I 2016 overtager den lokale Espinosa-familie Díez-Mérito.

Kong Alfonso XII tildelte firmaet prædikatet som kongelig hofleverandører.

Et par år senere sluttede en tredje bror, Francisco, sig til dem.
Det blev starten til “Díez Hermanos”, brødrene Diez.
Da man i 1979 overtager “Bodegas Marques del Mérito”, dannes “Diez Merito”-gruppen.

I Jerez laver man hedvine (sherry) efter et helt særligt system af “criaderas og soleras”.
Det er en multi-vintage lagringsteknik.
Man anvender 3-9 trin (criaderas), hvor vinene hældes i det

Sherry laves på druerne PX (Pedro Ximenes), Moscatel, Palomino.
Sherry findes i mere end 10 forskellige typer.

Man kan opdele dem i tørre, lyse sherryer som Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso og Pale Cortado.

Og i søde, mørke sherryer som Pale Cream, Medium og Cream.
Derudover også PX (Pedro Ximenes) og Moscatel med en naturlig sødme.

Man kan også opdele sherry alt efter om der er brugt gær i fremstillingsmetoden.

De tørre, lyse Fino-vine fremstilles med brug af en særlig gærsvamp, der danner et lag af gærceller, der ligger som et låg øverst i tanken og forhindrer iltning af vinen.
Disse vine hedder Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, og Pale Cream.

De mørke, søde vine efter Oloroso-fremstilling uden gær hedder Oloroso og Cream.

Endelig findes der også en sherry, som kaldes Añada og som ikke går gennem det ældgamle lagrings-system.

Adresse

Bodegas Diez Mérito
Calle Diego Fernández Herrera, 10,
11401 Jerez de la Frontera, Cádiz
Spanien
https://diezmerito.com/en/